这次包饺子的肉糜虽然是买现成的，但是回来之后我一一用刀剁过，我觉得这是个偷懒的方法，比直接买五花肉回来自己剁省时省力很多。
将生姜、大蒜瓣、葱细细剁成泥，如果不喜欢饺子吃到生姜，剁的越细越好。
将肉糜与上面材料混合，细细剁碎，剁到拿起来自己是黏黏的整块，不会散下来。
将食用油加热，放入葱蒜姜炸香后倒入肉糜中搅拌均匀（炸过的葱蒜姜扔掉）。
加入鸡蛋，盐、生抽、料酒搅拌均匀。
将韭菜洗净，切成小块，我大概切成了5毫米那么短，太大块不太方便包。撒上少许盐，等半个小时，等饺子出水后，挤出韭菜汁（可挤在碗里），如果饺子馅太稀，包饺子会很不方便，并且饺子容易烂，如果馅实在太干，可以适当加点水或者韭菜汁，所有材料混合后就可以包了。
饺子馅做好后可以尝一下（就是舔一下，其实也没啥），不然凭感觉放调料我觉得不准，因为每个人的口味都是不一样的。如果淡的话，可以继续添加调料，咸了可以加一块豆腐，老豆腐为好，水比较少，捏碎之后，沥干水拌进去，韭菜豆腐饺子也挺好吃。
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