香椿，味道奇香，没有任何营养。大家可能听说得少，因为只有在东北，在大连才能看到香椿树，所谓吃香椿，就是在等每年春季香椿树发嫩芽时，摘下嫩芽来吃！一般吃法是淹制，淹制之后可以做咸菜或者炒鸡蛋，我最爱的吃法就是在早晨淹上，晚上就吃，就着大米粥或者面条，味道那是绝了门地香，口感超嫩！
| 淹制好的香椿 | 几棵嫩叶 |
| 鸡蛋 | 3个(两人份) |
将淹制好的香椿拿出几棵嫩叶，切碎备用。
鸡蛋打碎，把切好的香椿放在蛋液中，搅拌均匀，加上一点温水。
将锅中倒入少许油，中火，将搅拌好的蛋液入锅，炒至鸡蛋刚熟，关心即可。
蛋液放入温水，使得鸡蛋熟后口感更嫩滑！
