莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋中的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，缓解疲劳，提高免疫力，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
夏日里食欲不振的时候，厨房里做盘凉拌菜吧。既能够促进食欲，又能够最大限度地保存菜里面的营养，轻轻松松解决口粮问题，何乐而不为涅～
莴笋去皮，切成丝。金针菇剪去老根，清水洗净掰开。
锅中烧水，水开后放入切好的莴笋丝。
待水再次开后捞出莴笋
放入处理好的金针菇
水开30S后捞出金针菇
连同莴笋一同过冷水
依个人口味加入盐、糖、白醋
拌匀后再加入少许麻油即可
1、这道菜要新鲜吃，放置一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失。
2、莴笋和金针菇中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助减轻便秘。