Risotto制法很讲究，把米用橄榄油炒过后，再用肉汤/蔬菜汤煮，米在汤中煮的时间越多，就越能吸收汤的味道，这时，米饭就会变得很韧劲，最后配以海鲜、蔬菜、香料，芝士，无论色泽还是香味都那么吸引食欲。 Risotto非常讲究热食，烩好的饭一定要保温，并在第一时间享用。
切好洋葱和培根后，在平底锅里倒入橄榄油，加热油，倒入洋葱和培根炒几分钟，让洋葱变软。
倒入意大利米饭。因为意大利米饭比较硬，需要煮20-25分钟。
先倒入1/3杯蔬菜汤/肉汤，让米饭吸收汤后，再慢慢倒入剩余的汤
米饭快煮熟时，加入切碎的羊奶酪在米饭里，让奶酪融化。
米饭煮好后关火，加入1勺黄油及磨碎的帕玛斯奶酪在米饭上面。用新鲜的罗勒叶点缀作装饰。