鲞扣鸡是一道传统菜，老底子杭州人要在过年才能吃到。白鲞的咸味提升了鸡的鲜味，盛夏时节吃起来也是口舌生津，欲罢不能，吃三碗饭哦~~~
鸡洗净，切成小块。加盐、葱段、姜片腌渍15分钟左右。
白鲞洗净、泡软，同样切小块。
将鸡块和白鲞块均匀码在一个碗里，加盐和少量味精调味，淋上少许料酒。
上开水锅蒸制20分钟左右，然后关火继续焖3-5分钟。
出锅了，开动吧~~
白鲞最好事先用水泡软一点，不至于过咸，口感也会更好哦。
