三鲜冰花生煎包

三鲜冰花生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。发面的时间来调馅。

2. 第2步.

   活基围虾（也可以是其他的海虾，如果是冰冻的虾就不用第三步了，而是直接剥出虾仁去除虾线即可）

3. 第3步.

   将活虾焯一下水

4. 第4步.

   剥出虾仁，去除虾线

5. 第5步.

   切成小粒

6. 第6步.

   猪肉（最好是梅花肉，也可以是五花肉）切成小粒（不要太小，如黄豆般大小即可），用盐和酱油腌制片刻

7. 第7步.

   鸡蛋打散快速炒熟（不要炒老了）滑散

8. 第8步.

   韭菜切末（俺是自己在阳台用花盆种的，就是太细了，味道比外面买的好）

9. 第9步.

   包之前先将韭菜拌入植物油，拌匀，加盐

10. 第10步.

    将馅料轻轻拌匀

11. 第11步.

    当面发两倍大时即可，面剂可小点，有平时饺子剂子的3倍大即可（我包了36个），包成小包子

12. 第12步.

    用平底锅，凉锅凉油，放入包子，包子之间要离开一点距离，小火，当听到吱吱响的声音后加入淀粉水（约多半碗），盖上锅盖，约8分钟，当水份完全蒸发掉后，打开锅盖，当锅里只见油不见水时，可以关火了

13. 第13步.

    关火后，冷却几分钟，水平轻晃锅子，包子会整体移动，可以直接扣在一个稍大点的盘里，会呈现出一大片冰花