大理石纹乳酪蛋糕

大理石纹乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   当然第一步就是准备材料咯

2. 第2步.

   把蛋白蛋黄分开装，容器里要无油无水哦，我很手残的弄破了一个蛋黄，请无视

3. 第3步.

   把奶油奶酪舀出来，室温软化一会儿，记得剩下的要保存好哦，不然坏了就可惜了

4. 第4步.

   我的淡奶油是冷冻保存的，所以也要先拿出来备着

5. 第5步.

   开始打蛋白了！分3次加入50g砂糖，打到湿性发泡就行，就是能拉出来一个尖角，尖角顶端会软下来的样子。然后冰箱冷藏备用，以免消泡

6. 第6步.

   奶油奶酪软下来了吗？还没软吗？那就水浴一下吧！放到热水盆里，隔水加一下热，软软的可以搅拌就行，把剩下的砂糖倒进去一起搅打，一直打到没有颗粒，柔软顺滑的样子就行了。忘记照相了，缺个图，嘿嘿

7. 第7步.

   一次加一个蛋黄，打到顺滑，再加第二个蛋黄，再打顺滑

8. 第8步.

   分次加入过筛的低筋面粉，也是一边加一边搅打，可以用打蛋器也可以用橡皮刮刀手动搅拌

9. 第9步.

   看看我们的淡奶油化了没有？如果没化，微波炉加热下，化了就行，不用太烫哦

10. 第10步.

    把融化的淡奶油缓缓加入乳酪糊，一边加一边搅打，直到打匀，很柔很滑的样子

11. 第11步.

    把冷藏的蛋白取出来吧。加入1/3，用橡皮刮刀拌匀，不要画圈的拌，以免消泡，用上下翻动的方法来拌，速度要快一些哦

12. 第12步.

    把拌匀的奶酪糊全部倒入剩下的2/3蛋白中，也用上下翻动的方法拌匀

13. 第13步.

    OK，我们的蛋糕糊就算大功告成了！在蛋糕模上抹一些黄油，以便脱模，就可以把蛋糕糊倒进去了。

14. 第14步.

    用标花袋装着，隔水融化巧克力，(也可以加一点淡奶油，以免和我一样开裂)，均匀挤在蛋糕表面。

15. 第15步.

    用牙签画上几道，可以规律的画，和我做的一样，也可以乱画，做出不规则的花纹来。

16. 第16步.

    奶酪蛋糕要用水浴法烤，如果是脱底模，要裹上锡箔纸，最好是两层，我第一次做就只裹了一层，结果漏水了……烤箱上下火230度，先烤15分钟，在调成160度，烤1个小时左右。

17. 第17步.

    自然冷却脱模后，放入冰箱冷藏，4小时之后再切开，不然可能会切坏哦，因为奶酪蛋糕很是娇嫩，冷藏之后味道更好！