特爱吃笋干，无论从口感，还是从味道上，都相当的好吃，俺自己感觉笋干比鲜笋要好吃。
还是原来朋友送的笋干，剩下一部分一直没有舍得吃，LG放暑假从老家过来郑州了，特意拿出来这些笋干与排骨一起烧了，哈哈，排骨与笋干真是绝配哈，做好后整个菜咸香可口，香味扑鼻，非常下饭，排骨是真心好吃，但笋干吸收了排骨的肉味味，比排骨还好吃哦。。。。。。
笋干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗净切块。
排骨斩块，在水里面浸泡，多换几次水，让排骨排干净里面的血水，淋干水分。
葱切小断，姜切丝，蒜切片。
炒锅放油，油五成热时，放入花椒、八角和葱姜蒜爆香。
放入排骨翻炒至排骨变色出油时，加入笋干块翻炒。
加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
加入开水，没过笋干和排骨，大火炖开后，转中小火炖1小时。
放入盐，大火收汁，汁收得差不多时，放入小葱断和青红椒块翻炒均匀即可。