炒菜头(萝卜)糕

炒菜头(萝卜)糕的做法步骤

1. 第1步.

   白萝卜去皮, 70% 刨泥,30% 切丝。萝卜丝可以帮助增加萝卜糕的口感。

2. 第2步.

   把萝卜泥,萝卜丝跟刨时所产生的水份,一起放在锅中加热。过程中不需要加任何水。待全部东西滚了以后,放在一边摊涼。

3. 第3步.

   待萝卜的混合物温度降至室温, 就可以加入粘米粉搅匀。米浆经过搅拌会变得浓稠, 大概看到半浓半水的状况就可以停了。不要让粉结成任何颗粒。

4. 第4步.

   在模型盒里抹上一层油,倒入米桨蒸25分钟即可。

5. 第5步.

   蒸好的菜头糕是不会再有水水的状况了,拿出来摊凉后脱模。

6. 第6步.

   爆香蒜米和菜莆(要小心喔,菜莆遇油可是会有多少油爆的情况。建议热锅加油前先把菜莆先干煎一下下来减少油爆的情况)

7. 第7步.

   加入蛋翻炒。用锅铲把一大块的菜头糕切碎,拌炒。你可以事先把糕用刀先切碎,可我就是爱那随性的在锅内切^^

8. 第8步.

   加入适量的黑酱油,醬油,辣椒醬调味即可。美味的炒菜头糕完成咯!!