咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白打至粗泡,加入糖,打到中性发泡(做成8寸的打到硬性发泡(同戚风)

2. 第2步.

   咖啡粉+热水化开备用

3. 第3步.

   蛋黄+奶+油+咖啡液

4. 第4步.

   用电动打蛋器打至粗泡,加入糖,并筛入低粉玉米粉， 也用电动打蛋器慢速打均

5. 第5步.

   取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀

6. 第6步.

   再倒回剩余蛋白霜中拌均,后倒入烤盘抹平表面.150度20分钟左右

7. 第7步.

   上下火 175度15分钟

8. 第8步.

   烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却

9. 第9步.

   在冷却后的蛋糕表面涂上一层酱（我用的自制焦糖酱酱）

10. 第10步.

    拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来，卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来

11. 第11步.

    油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了