舟山人称“虾孱”，学名“印度镰齿鱼”，也俗称龙头鱼、海龙鱼等
虾孱洗净，去头、鳍和肠，剪成三段。
葱洗净，葱白切断，其余切葱花
热锅凉油，下葱白爆香
倒入虾孱、料酒、生抽翻炒
倒入豆腐翻炒均匀，烧开
出锅前放葱花，加盐调味，盛出
因为虾孱和豆腐都易出水，所以不用另外加水，烧好后自然会有很多汤汁，我用的是一盒祖名内酯豆腐如果想豆腐更入味，可用小火焖煮一会，煮的时候要适当翻动以免糊锅嫩豆腐不用切块，不然下锅翻炒后会更碎
