一般做这道菜，都选用硬豆腐。
我们今天做的这道，选用了软豆腐，口感更软，更适合老人小孩，软豆腐更滋润皮肤，吃起来没有硬豆腐那么油腻，更柔软。
豆腐先切块备用
配料切丝，切片备用
先把切好的豆腐水沥干
放入烧开的油锅中煎
放入时，先不要去翻炒，煎至呈金黄色时，再翻片煎，两面都呈金黄色就可以捞出备用
烧开锅，放入少许油，放入蒜和葱编炒出香味
再把刚准备好的配料放入编炒
生抽，糖，麻油，少许清水
倒入调好的汁，加入少许清水烧开
放入煎好的豆腐块,翻炒一下，再加入少许地瓜粉汁，勾芡即可。
1.煎豆腐的时候，由稍微多一些，下锅后，不要动豆腐，让它煎一会儿，再翻面，这样容易结巴，动用要轻，要不豆腐容易碎。
2.喜欢吃更嫩的，只要煎一面就可以了。
3.如果加海鲜一起煮的话，那就更加美味。