荞麦面放入烧开的水中，关火，焖10-15分钟。
黄瓜切丝，香菜、香葱切丁，大蒜切成碎末，小干辣椒一分为二，备用。
蚝油加入少许水，调汁儿。
荞麦面焖软，捞出过水，装盆。
锅内放油，锅热后放入大蒜、小干辣椒、花椒炝锅，倒入蚝油，拌炒几下，关火。
将锅中做好的配料倒入装有荞麦面的盆中，加入黄瓜丝、香菜、香葱、醋和盐，搅拌均匀，装盘，即可食用。
荞麦粉中含蛋白质7％—13％，高于大米和白面；含脂肪3％，共有9种脂肪酸。最多的是油酸和亚油酸；含碳水化合物72％，与小米相当；胚乳中所含糖分比一般粮食淀粉更易吸收；含维生素B1和B2比小麦多3,--4倍；荞麦粉中还含其他粮食中不具有的芸香甙成分，有降血脂、胆固醇的功效；荞麦中还含有2．1％矿物质，尤以磷、钙较多。因此荞麦不仅仅作为一种食物，还能产生一定药效，可帮助消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘，并有消水肿功效。
