从小吃到大的家乡菜，东北人都吃过吧，应该。我家的做法是撒上很多很多的香菜和葱碎，拌匀了之后拌饭吃。（麻面的土豆的适合炖着吃）
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将茄子和土豆分别去皮切滚刀块。
炒锅倒油，大火，油热后将土豆块和茄子块下锅翻炒1分钟。
添水和肉汤，没有高汤就全部用水，没过所有食材。大火烧开之后转最小火。炖半小时左右。
半小时后，茄子应该已经煮的软烂没型了，土豆也熟透了，即可关火。
将香菜和葱切成小丁，撒在菜上，用勺子拌匀即可。
这道菜的正确吃法是：盛一碗米饭，舀几大勺菜到碗里，用勺子将土豆碾碎，菜饭拌匀再吃，很香啊。。。
注意：
一定要有肉汤，这道菜才香，你可以在炖肉或者排骨时，同时做这道菜，这样就有肉汤可以用了。