恰逢菲律宾的亲戚回国，现学了道菲律宾式的咖喱鸡肉。做法很简单，味道很正宗，前后耗时约30分钟。
锅里放油，将姜末、蒜泥爆香之后加入洋葱翻炒。
待洋葱稍有变色之后，加入鸡肉进行翻炒，炒一会儿之后加入盐。
待鸡肉变色之后，加入马铃薯（些许糖）、胡萝卜，并加入些许水，煮沸后加入黑胡椒、咖喱粉、味精和些许水之后继续炖煮至马铃薯即将煮熟。
加入豇豆和椰奶煮至豇豆熟时，加入青椒。
待青椒煮熟之后，即可出锅，完成
椰奶切勿放太多，否则会掩盖掉咖喱的味道。咖喱中的蔬菜并不一定要按照上述的来准备，可以依个人喜好来放，比如说茄子之类的。做的时候，用地瓜来代替马铃薯，味道会更佳。