今天我打开冰箱临时决定要做麻辣香锅，没有香菜，没有芝麻，没有……木有关系，一样可以！麻辣香锅味觉重点是麻辣， 那就是花椒和辣酱。内容主要就是肉和菜。掌握这两点，麻辣香锅可以在你手中可以千变万化。一般来说，冰箱里有什么菜就用什么，除非家里有客人提前采购。做菜，就是想象力，只要你敢想，就能做出来~~~
葱姜蒜、辣椒切好备用，蔬菜、丸子等材料依次过一下开水。
煎肉片
郫县豆瓣酱剁碎一些，否则糊锅
小火30°起锅，入花椒
入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，翻炒防止糊锅
入辣椒、肉片翻炒，加一勺糖
入丸子等肉类,稍一翻炒，入蔬菜
放盐，翻炒熄火，撒上香菜段、芝麻，出锅
1、蔬菜类应该先过水焯一下，为的是后来入油锅熟的快，例如木耳、蘑菇真菌类的；土豆、香菇、茄子、海带、胡萝卜啥的最好切片再过水。（洋葱就不用了）
2、丸子过水到什么程度呢？只要丸子有蜂窝感就行。
3、这道菜是招待客人的硬菜，一般都爱吃，吃不完还可以加水做火锅底料。不过一般不存在吃不完的时候。