苋菜，我们老家称汉菜，清炒出来有股苋菜独特的清香。
紫苋菜洗完沥干水，切成寸段，茎、叶分开
热锅下油，大火，先将茎下锅翻炒，感觉稍软时，将叶下锅，不停翻炒，叶蔫了即放盐，翻炒，将蒜瓣拍碎入锅，翻炒几下即可出锅
1、青菜类大火爆炒；2、不可放水。
