《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
酸梅汤最正宗的就是以乌梅熬汤，是老北京传统的消暑饮料。
不过在南方这儿，人们会以杨梅代替乌梅，熬煮的方式仍是一样。对于喝过乌梅汤喝杨梅汤我来说，我更喜欢杨梅汤，大概是不喜欢乌梅的烟熏之味。
将山楂、陈皮、甘草、乌梅洗净备用
放入碗里浸泡30分钟
准备好一个大砂锅，里面放入水。 把浸好的材料放入砂锅大火烧开，煮10分钟。改小火继续煮半个小时。最后按照个人口味加入适量冰糖。
煮好以后用棉布过滤一下渣滓。
晾凉以后密闭保存放入冰箱冷藏。
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