冬天吃东北乱炖暖呼呼~但俺在夏天也会搞这个菜！天气热素乱炖是很好的选择！其实和地三鲜有点像但完全没有那么油腻~
乱炖如其名，就是基本不需要章法，可以根据个人口味随便添加蔬菜。豆角、玉米，南瓜，土豆、芋头、蘑菇，茄子、青椒、木耳、西红柿、豆腐，腐竹，千张，白菜...喜欢吃粉还可以放些粉...想放肉也可以放些排骨之类的~喜欢怎么来就怎么来~
我这个是调味只需要生抽和大酱的简易版~没有东北大酱就用黄豆酱就可以~比较清淡但是蛮好吃的~大家试试看！
豆角洗净掰成段，红蘑洗净沥干，小玉米洗净（用大玉米也可以，要切段。小玉米就无所谓了），茄子和土豆切滚刀块备用。
热锅，放少许芝麻油，放八角和花椒爆香。放入豆角翻炒（至表面微焦最好）~
放入红蘑继续翻炒
调中火，放入2大勺生抽翻炒
放入小玉米，加入2勺大酱，加少许水，翻炒几下。（加少许水一边煨一煨一边翻炒比较容易）
放入茄子和土豆块，再加一勺大酱，翻动翻动（按菜量自己口味可酌量增加）
加水至正好没过所有的菜，盖锅盖开大火。沸腾后转中火继续焖煮
待汤汁快收尽时，放入蒜片，盖锅盖小火继续焖煮一两分钟
最后翻动几下，尝一尝咸度不够的话可以再加点盐~收汁盛盘。（喜欢有汤的留一些汤汁也无所谓）
1. 土豆选面一些的比较好吃！
喜欢酸甜口的最后快熟的时候可以放点番茄（熟透的最好）。 想放肉也可以炖的时候放些排骨之类的（排骨要提前焯一下）
2. 个人觉得放大玉米比小玉米好吃！
3. 还是自由发挥吧！！！！！