干笋和腊肉都是南方特产，在老家的冬天甚至有“无笋不成席”的说法。
干笋提前泡发，泡一夜最好，如果时间来不及，可以用高压锅压一下
泡发的干笋用开水煮20分钟，或者用高压锅压10分钟，效果更好
材料准备，尖椒可以不放，根据个人口味，也可以用红干椒代替
油稍微多一点，干笋吸油。腊肉和干笋一起下锅即可，腊肉不比新鲜肉，很容易就熟了。翻炒三五分钟后，倒入酱油，下入尖椒，放盐，加多点水，小火焖煮
水焖干了就可以出锅了
1、干笋很硬，一餐不可多吃，胃受不了；
2、如果没有腊肉，可以稍微放点猪油，这样干笋会软一点；
3、干笋一定要泡透，或者用高压锅压透，否则很硬咬不动。