猪肉味增汤

猪肉味增汤的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切成长度3cm的薄片。

2. 第2步.

   白萝卜切成4cm条状，胡萝卜切成5mm圆薄片。

3. 第3步.

   小芋头去皮，较大的芋头切成小半，切成6mm块状，用盐搓揉后，再用水清洗干净粘液。

4. 第4步.

   牛蒡去皮厚削成斜片，浸泡于加有少许的醋的水中约5分钟左右，取出沥干水分。（这里我用铁棍山药代替了，没有用到醋浸泡。）

5. 第5步.

   秀珍菇去蒂切成适当的大小。

6. 第6步.

   油豆腐以热水川烫，取出后沥干水分，待油豆腐稍微冷却后，纵剖成8mm的片状。

7. 第7步.

   葱切成花。

8. 第8步.

   锅里放入所有材料，高汤、酒以中火熬煮，待汤汁沸腾后，转小火捞出浮沫盖上锅盖继续煮10-15分钟，至所有材料柔软为止。（捞出浮沫可使汤汁更为清爽）

9. 第9步.

   最后溶入味增（味增先用温汁溶化后，再混入锅中熬煮），并撒上葱花继续煮至汤汁沸腾即可盛碗。