用料简单，但味道独特。
鸡蛋一枚打碎，搅拌后加入豆粉和食盐拌匀。
茄子洗干净切片。
切好片的茄子放入豆粉鸡蛋糊里。
茄子沾上糊之后放入油锅炸。
茄子切片后不要洗立刻放入糊里，这样更利于炸出泡泡的感觉。鸡蛋要多搅拌一会儿。炸的时候大火，茄子全部出锅后才关火，这样炸出来不油。
