菠萝蜜有止渴、通乳、补中益气功效。对改善局部血液、体液循环支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。果肉含糖、有机酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、菠萝蛋白酶等。猪肚具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚洗净，焯水1分钟.
放入胡椒、姜、葱、盐高压锅压制20分钟。
菠萝蜜去核切片，椒、洋葱切件。
猪肚取出切件。
热锅下油，煸炒猪肚，先后加入灯笼椒、红椒和洋葱翻炒。
加入少量清水和调味料，焖煮后勾芡。
放入菠萝蜜，搅拌均匀即可。
猪肚要根据大小适当压制，使用压力锅要小心；
最后加入清水不能加太多，因为白醋、白糖、茄汁和喼汁都有含水分；
注意菠萝蜜炒猪肚，菠萝蜜要最后才放下，放下要即可炒匀取出，避免煮太久，以免失去口感。