爆炒香辣虾

爆炒香辣虾的做法步骤

1. 第1步.

   基围虾减去虾枪虾须，开背挑除虾线洗净沥干备用；

2. 第2步.

   藕切片，香菜和大葱切断，蒜瓣切片，生姜切片备用；

3. 第3步.

   起锅倒入足够量的油，加热至9成倒入虾，大火炸2分钟左右至表皮酥脆后捞出控油；（那么锅里的油就变成虾油了哦~）

4. 第4步.

   另起锅，加热倒入正常分量油，接着放入生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香后加入两勺黄灯笼辣椒酱继续炒香，倒入藕片炒至断生，接着倒入炸过的虾，撒少量盐和糖，加香菜撒白芝麻炒匀后盛出，即可。（全程大火，快狠准的节奏）