红菜头是一款非常适合女性的食材，不光颜色漂亮，味道也有一种别样的香甜。
饭鲜生西式厨房厨师长示范红菜头芝士沙拉。
A：制作沙拉汁
大杏仁用刀压扁后切碎，放入碗中备用。
碗中加入意大利黑醋、橄榄油，依个人口味撒入适量黑胡椒。
将碗中所有材料快速搅拌均匀，即成沙拉汁。
B：处理红菜头
红菜头整棵洗净，去表皮。各类沙拉菜洗净，沥干水分后，撕成小片备用。
将红菜头放入烤盘，送入预热好的烤箱，160℃~170℃上下火中层烤制40分钟至熟透，取出晾凉。
将烤好的红菜头对半切开，一半切薄片，卷成锥状圆筒备用；一半切成小方块备用。
C：制作沙拉
将红菜头方块码放在盘中，将红菜头卷搭靠在上面。
撒入混合沙拉菜，然后交错点缀上掰碎成小块的鲜奶芝士。
均匀地淋上沙拉汁即可。
1. 如果不使用烤箱处理红菜头，可使用蒸制的方式，蒸锅水开上汽后放入红菜头蒸30分钟，用筷子扎入拔出后不粘即可。
2. 沙拉汁中的意大利黑醋可以使用柠檬汁替代，但风味及颜色稍有不同。
3. 如果买不到这么多种的沙拉菜，推荐使用超市售卖的搭配好的成包混合沙拉蔬菜。