全家人都喜爱吃鱼，(*^__^*) 嘻嘻……
超市有红烧鱼的调料卖，但是还是自己炒的比较好一些，因为家人都不太能吃辣所以辣椒放得不多，爱吃辣的可以多放辣椒。
用少量盐、料酒、姜片、葱切丝码味
准备好配料，泡椒、两种姜片、蒜、花椒、葱切小节
用生抽、老抽、糖调汁备用（生抽老抽2:1）
锅烧热放油，然后放豆瓣炒红油，放入豆豉，炒香。放入配料一起翻炒。然后再放入调好的酱汁。
料炒好后加水，水不要太多，估计大概没过鱼就可以。水沸后放入鱼块。
盖上锅盖烧，火可以稍微调小，慢煮入味。汁收得差不多了，可以盛出。
装盘后表面可以撒上香菜。
因为给鱼码料时放了点盐，之后的酱油和炮姜泡椒都有盐，所以最后不需要放盐了，重口味的可以加大泡椒和炮姜的量，也可加入干辣椒。大蒜很香很糯，好吃。