小时候不爱吃苦瓜，我妈一顿饭做了四种不同的苦瓜，最后才让我不讨厌这个苦苦的菜。酿的苦瓜是其中之一。炎热的夏天吃吃还是觉得蛮清爽的。
不喜欢原味的人，可以另调配调味汁浇在上面，我比较喜欢苦瓜的原味。这也算是懒人菜谱的一种了，相当简单。
苦瓜切断，掏空。调好肉馅：盐、少量淀粉、生抽、葱姜蒜切末，白胡椒粉、我放了一点点油辣椒在里面。料放入后，朝一个方向搅拌肉馅，可加入少量水搅拌。搅成较粘稠的肉馅就可以了。
肉馅塞入苦瓜中。可在苦瓜两端抹上一些蛋液，防止肉馅调出。上火蒸制。我是趁煮米饭的时候，放在上面蒸，米饭熟了，这个菜也好了。
蒸好后可调汁。这个根据个人口味了。
因为不怕苦，所以没有事先将苦瓜焯水。如果特别怕苦的，可以先把苦瓜用水焯一遍。据说焯后放入冰水，可以保持绿绿的颜色，这个还没试过。
个人感觉，蒸的时候后上面点缀一些红色的东西会更好。比如火腿丁或者红色小米椒的丁。