青葡萄酸面团酵头/天然酵母

青葡萄酸面团酵头/天然酵母的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄切片，与面粉、水混合均匀。

2. 第2步.

   把面团放进密封罐中，盖上盖子，室温放置3天。

3. 第3步.

   3天后，丢掉一半面团，“喂养”剩下的面团：100g水，100g面粉。搅拌至彻底混合均匀。

4. 第4步.

   至少放置24小时，此时，酵头应当可以使用了，其质感应像是起了泡泡的胶质果冻。 如果酵母尚未起泡泡,变得非常活跃，就再“喂”它一次，并再放置2天。

5. 第5步.

   如果经常使用酵头，如:每周都使用，你需要丢掉一半，每两天喂一次。 同样地，在每次使用完酵头制作一个面包后也要“喂养”它。 除了非常炎热的天气以外，酵头都应放在室温下保存，且呈黏黏的面糊状。

6. 第6步.

   如果只是每月才使用一次酵头做面包，就应该把它放进冰箱。不过，使用前需回暖至室温。 放入冰箱后，其活力将下降，不过不会停止（死掉）。 如果酵头看起来不活跃，就再喂一次。 切记:酵头是活的细菌和酵母的混合物，这些小生命也是要吃饭饭滴~~