夏日最爱酸香凉拌面

夏日最爱酸香凉拌面的做法步骤

1. 第1步.

   菜切丝备好

2. 第2步.

   煮熟装盘

3. 第3步.

   锅中热食用油泼蒜蓉，油温稍微高一点酸香才能出来

4. 第4步.

   面条煮熟，捞出泡在凉开水里。当然用手工面口感最好

5. 第5步.

   最关键的就是这一步，熬调料醋水。姜切片，葱切段，草果用刀背敲裂，和八角、桂皮、丁香、孜然粒、花椒一起放入少油的锅中小火煸炒几秒（不要让葱糊掉），然后加开水、适量陈醋、盐中火煮，醋的量依据个人口味加减，太多醋的话大料的香味就不会很凸显，略酸就可以了。煮几分钟到大料的香味溢出关火。

6. 第6步.

   调料醋水倒入小碗。滴入适量香油。

7. 第7步.

   炸熟的花生米碾碎、油泼辣子（辣椒面中放白芝麻和少量盐然后热油泼熟）准备好

8. 第8步.

   面捞出入碗，加菜，依个人口味加入所有的调料

9. 第9步.

   拌匀开吃。真的超香！