全麦面包

全麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   酵母+清水溶化

2. 第2步.

   静置5分钟+蛋液混合均匀+细砂糖混合溶化

3. 第3步.

   全麦粉+50%高粉+盐

4. 第4步.

   +剩余50%高粉

5. 第5步.

   揉至初步拓展阶段+黄油

6. 第6步.

   揉至完全拓展能撑开手套膜，在盆内抹上几滴色拉油，放入面团进行第一次发酵，盖好保鲜膜保持湿度

7. 第7步.

   将面团均匀分割3份，滚圆静置松弛15分钟

8. 第8步.

   使用擀面杖将面团从中间向两端撑开

9. 第9步.

   由上向下卷起，成圆柱状，接点和两端都要收口

10. 第10步.

    在面团表面滚上高筋粉

11. 第11步.

    烤盘垫油纸，摆盘进行二次发酵，二次发酵原则上需保持湿度，但是这款全麦面包表面覆盖了高粉，属于硬式面包，需使用干毛巾覆盖

12. 第12步.

    体积膨胀到2倍大后，使用小刀划出叶纹

13. 第13步.

    使用电烤箱，180℃，中层烤架，烘烤约28min即可

14. 第14步.

    觉得硬式面包口味清淡，中途加上了蒜蓉

15. 第15步.

    全麦面包出炉了！