古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力黄油切小块，隔温水化成酱

2. 第2步.

   蛋黄和细砂糖，均匀搅散至细砂糖溶化

3. 第3步.

   动物淡奶油，隔温水加热至40℃左右

4. 第4步.

   加入做法3，并搅拌均匀

5. 第5步.

   加入做法2，并搅拌均匀

6. 第6步.

   过筛加入粉类，均匀翻拌成巧克力面糊

7. 第7步.

   当气温较低的时候，巧克力面糊容易凝固，可隔水保温

8. 第8步.

   打发蛋白霜，9分发即可

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜拌入巧克力面糊中翻拌均匀

10. 第10步.

    倒回剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀

11. 第11步.

    将巧克力蛋糕糊，倒入6寸活底圆模中，并震模

12. 第12步.

    使用电烤箱，160℃预热5分钟后，以上下火模式，160℃，在底层架烘烤50分钟

13. 第13步.

    烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后脱模撒上碎巧克力和糖粉

14. 第14步.

    成品完成！