厦门的拌面是,宽宽的面条,浓浓的花生酱和芝麻酱,再一点点甜辣酱和葱花。
先调酱。我一般是一半花生一半芝麻,各1小勺,两次凉水调开。再一勺酱油,一勺醋,几滴麻油。
下面,捞起后冲凉水或冰水。
拌在一起,撒上葱花就完成了。