今天家里吃牛肉，可是想想这土豆炖牛肉老整了，彩椒牛柳似乎也没什么新意，昨天刚好从超市买了彩椒，嗯，今天晚饭就用它了，来个新鲜的，牛肉彩椒盅。用彩椒做容器虽然已经不是很新鲜的做法，但是这道牛肉彩椒盅估计还没人整过！做创意菜大家都能琢磨出来，关键就是看谁能更快地想出来而已！玉米含丰富纤维素，有助美容，可促进胃肠蠕动，防止便秘，促进胆固醇代谢，加速肠内毒素排出。彩椒又名甜椒，夏天吃彩椒可祛暑降温，去黑斑美容，还有开胃助消化的功效。香菇可预防佝偻病、降血压、降胆固醇、皮肤病及感冒，被誉为植物皇后。
香菇冷水泡发，玉米罐头去汤备用。
牛肉切成小丁，用料酒抓匀腌5分钟。
此时可以处理彩椒：切掉头留着备用，去梗去籽。
再打只鸡蛋到牛肉丁中，继续腌一会。
葱、姜切碎备用，泡发的香菇去梗。
再切成和牛肉粒一样大小的丁。
锅中热油，滑牛肉丁至断生，取出沥干多余的血沫。
锅洗净，重新热油，下入葱、姜碎爆香。
将牛肉丁放入翻炒，加入适量老抽调色。
再加入香菇粒翻炒均匀后调入盐和少许味精。
出锅后下入玉米粒翻炒匀即可装入彩椒盅。
1. 牛肉不要用水冲洗，也不要用拍打的方式断筋，处理的速度要快，且不要用微波、泡水等解冻方法。
2. 我通常喜欢香菇的原味，所以是调入酱油以后才加入香菇。
3. 玉米最好在关火后再放入，保证其原来的口感：清爽嫩滑。