炸酱面

炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   如果买的是肉馅就跳过这一步:猪肉剔骨,切丁剁馅,不要剁太多次否则黏性太大不容易炒散

2. 第2步.

   干黄酱在碗中加水化开

3. 第3步.

   热锅入油(如果锅不容易糊底并且是用五花肉的肉馅,那就不用放油啦)倒入肉馅翻炒几下

4. 第4步.

   倒入化好的黄酱,用铲子贴着锅底顺时针\逆时针一直搅拌,大火烧开后维持中火即可

5. 第5步.

   黄酱烧开后加入白糖,用量根据个人口味而定,我喜欢吃甜的所以放很多...加入糖以后酱汁颜色变深,继续搅拌熬煮

6. 第6步.

   取另一小锅烧水,加几滴橄榄油(为了蔬菜色泽鲜艳)

7. 第7步.

   生菜抄熟(1分钟),玉米切段煮熟(8分钟)

8. 第8步.

   水不用倒继续下面(以上过程中要一直持续搅拌酱汁,否则容易糊锅)

9. 第9步.

   面熟了就出锅,如果想面筋道就过一次水,放上酱摆盘端出