
叶子家很迷这样的东西,
在一个成品里喜欢吃到集几种不一样的组织,
前面的那些多味慕斯、双享抹茶、三重蓝莓,
都是这样的风格的蛋糕。
那面包能不能也这样做呢?
当然可以啦,
可以面包裹蛋糕,
也可以蛋糕包面包,
只是做的过程有些微的复杂,
可是成品出来却是非常的惊喜哦!
烘焙模具:450克土司模;
烘焙条件:第一次,中下层,上下火,180度,15分钟;
第二次,中下层,上下火,165度,40分钟。
| 高筋面粉(面包配料) | 60克 |
| 低筋面粉(面包配料) | 40克 |
| 鸡蛋(面包配料) | 25克 |
| 干酵母(面包配料) | 2克 |
| 牛奶(面包配料) | 35克 |
| 盐(面包配料) | 2克 |
| 糖(面包配料) | 10克 |
| 黄油(面包配料) | 25克 |
| 烘焙奶粉(面包配料) | 3克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 色拉油 | 36克 |
| 牛奶 | 36克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 3个 |

用后油法将面团揉至可拉出薄膜的状态。

室温发酵至2倍大。

发酵好的面团取出排气,松弛15分钟。

松弛好,擀成长椭圆形,卷起。

放入土司模,第二次发酵。

发酵半个小时后,我们来准备蛋糕糊。蛋白分三次加糖打至提起打蛋器有短小直立的尖角。

蛋黄加入色拉油和牛奶,搅打均匀。

粉类混合过筛,加入蛋黄糊,翻拌均匀。

先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中,翻拌均匀。

拌好的蛋糕糊要浓稠,有一定的密度。

蛋糕糊准备好了之后,立刻取出土司模。面团已经发酵好了。

将蛋糕糊倒入土司模,震两下,使蛋糕糊平整。入烤箱,中下层,上下火,180度,15分钟。

15分钟后,取出土司模,在蛋糕表面划一刀。

盖上锡纸,再入烤箱,165度,40分钟。

烤好后,立刻取出冷却。

冷却后脱模,切片。