红烧泥鳅

红烧泥鳅的做法步骤

1. 第1步.

   将买回的泥鳅放入清水里，放入姜片。每天换2次水，养2--3天。让其吐净泥浆。

2. 第2步.

   泥鳅洗净，泥鳅倒入漏勺里控干水，锅置火上，把烧热，把泥鳅倒入锅内马上盖上锅盖。等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅。将锅洗净，泥鳅倒入水中，加醋洗净泥鳅上的粘膜。控干水，待用。

3. 第3步.

   青红辣椒，姜，洗净。青红辣椒切丁。姜，蒜切末。

4. 第4步.

   锅置火上放油，油温4成热时放入泥鳅一面煸2--3分钟，放姜，蒜，等姜蒜煸出香味时，倒入醋，放盐，米酒，生抽，老抽，鸡精，白糖，盐，焖2分钟，出锅前，放青红辣椒，蚝油，香油。炒匀即可