这道菜同样来自于曾经的菜谱，我原来在国内的时候学着做的，只是现在菜谱木有了，只能靠自己的想象+发明创造了！照片差不多，就是方子是自己的，而且主料稍微做了些许变动，因为本来应该用大鸡腿，但是法国这边木有那么大只的单只鸡大腿卖，因此俺就改成了整鸡，价格还便宜，吃起来还过瘾，何乐而不为啊！哈哈。。
烧锅水，水开后放入处理干净的鸡一只，焯熟后捞出。
在鸡身上开几个花刀，加入适量料酒腌制5分钟左右。然后将鸡连同料酒一起放入锅内，加入开水再煮一会儿，煮至鸡身内断生即可取出，晾凉后备用。
煮鸡的时候葱姜切碎备用。
调汁：生抽+醋+适量糖+适量味精+适量蘑菇精，搅匀。
然后将料汁浇在晾凉的鸡身上，撒上葱姜碎。
锅中热少许油，放入花椒爆香。
最后浇在鸡上即可。
1. 如果觉得葱姜的用量太大，可适当减少。
2. 喜欢用大鸡腿的也可以用大鸡腿，鸡腿肉相对来说肉更佐实，而且还没那么多骨头。
3. 第二遍加入花雕酒的目的是为了让鸡肉充满酒香。
4. 最后用花椒能让鸡肉最后吃起来带有花椒的香味。