脆炸鲜奶

脆炸鲜奶的做法步骤

1. 第1步.

   准备原材料，起初我打算用吉利丁片（左下角）代替部分淀粉用量可以使奶融化后口感更顺滑，但考虑到硬度大好操作所以最终换成了琼脂。

2. 第2步.

   把鲜奶、炼奶、椰浆（我没有用椰浆粉替代）搅拌均匀；玉米淀粉（30克）、吉士粉、水、盐，制成均匀细腻的面粉浆；再混合在一起。

3. 第3步.

   锅烧热，下黄油融化，倒入调好的浆，边加边搅拌，下入泡发好的琼脂和白糖，慢火熬煮至浓稠，倒入抹好油的方盘晾凉，放入冰柜冷藏。

4. 第4步.

   如果家里没有方盘，就放平底锅里冷却也是一样，切成什么形状都无所谓。

5. 第5步.

   1枚鸡蛋打散（讲究点就只用蛋白）、30克面粉、90克玉米淀粉，搅成面糊，少量多次地倒入植物油来调节面糊的稀稠程度。

6. 第6步.

   倒入2克柠檬汁、放入2克泡打粉，搅匀放置5分钟。

7. 第7步.

   定好型的鲜奶坯切成块。

8. 第8步.

   在奶块表面拍上薄薄一层淀粉。

9. 第9步.

   均匀的裹上脆浆糊。

10. 第10步.

    油加热至5-6成热，转中火，逐个下入奶块，炸至其漂浮起来，表面金黄，即可捞出控油。

11. 第11步.

    用厨房专用纸吸掉表面多余的油分。

12. 第12步.

    奶块融化，具有流动性，就算成功啦。

13. 第13步.

    家里没有材料，随便摆摆吧。

14. 第14步.

    也可以配泰式甜辣酱食用。