嵊州粉丝口感独特，吃法可煮可炒，是嵊州特有的一种风味小吃，名声远播绍兴、杭州、宁波、上海一带。
嵊州粉丝口味最纯、声名最盛。此面先用优质大米精制而成，采用传统工艺精制而成，不加任何添加剂，成品开似圆盘。细条均匀，烧煮方便，荤素两可，其口感滑爽，柔韧，配之佐料风味独特，经侧定此面既不失大米主要营养成份，更具有瘦身健美之功效。
因前几日在绍兴游玩时得好友介绍带了一些回来，今日一食确实美味，与平常食用的粉丝不同，嵊州粉丝略有嚼头。
将鲍菇切片，卷心菜切丝，猪肉切块，大蒜切末备用。
将嵊州粉丝入凉水中泡5分钟。
锅内下油，将猪肉如果翻炒至8分熟，将大蒜倒入锅内翻几下后倒入鲍菇翻炒，并加入盐和料酒。
待鲍菇炒至7 8分熟后下卷心菜翻炒至软。
将水里泡好的嵊州粉丝抓入锅里，记住水不用沥干，因为太干会粘锅。翻炒个3 4分钟后加入酱油翻炒几下，最后加入味精鸡精即可起锅。如果觉得味道淡了，可以再适当的加点盐哦。
取一只碗，将紫菜撕成小片入碗，撒点虾皮，加点盐、味精，倒入开水搅拌即可。
好啦，开始享用吧！！
如果下粉丝翻炒时锅内太干，可以适当的加点清水缓和下哦。