超好吃的一道菜，仔姜独特的味道会瞬间勾起你的食欲，做法简单，实为人间极品美味。
仔姜切薄片，加适量盐腌制。美人椒切斜刀，蒜稍微拍碎，鸭肉焯水备用。
锅中加适量油，烧至五成热时，加入一勺豆瓣酱和花椒炒香。倒入鸭肉煸香，再加入料酒和适量老抽，如果鸭肉肥的话可以多煸一会儿。
待鸭肉和佐料混合均匀后，加适量水，大火煮开，盖上锅盖中小火焖。
在鸭肉焖熟，汁也快收干时，加入适量盐。开中大火，倒入仔姜和辣椒混合均匀，也可以再焖一会儿，让仔姜的味道更浓厚。
汤汁基本收干时起锅，享受美味吧～
1、如果鸭子比较肥的话，可以把肥肉先爆油。
2、仔姜一定要先用盐腌制，不然没有盐不好吃。
3、炒豆瓣酱和花椒时，油温不能过热，不然容易糊。
4、仔姜和辣椒不要放太早，煮久了不好吃也不好看。
5、习惯放味精的朋友就放点吧，我觉得没必要就没写了。
6、真的好好吃。。。