因为上班的原因，经常去深圳，我发现这个季节，深圳市场上的空心菜好多啊！而在北方，很少有人吃空心菜。尤其是叶子不好吃。不过这次买菜时，看到空心菜好新鲜，买上一大把。
以前炒南方蔬菜就是蒜蓉，这次想着换个样。本来想用腐乳炒鸡蛋，然后和空心菜一起炒。后来想想，干脆直接用腐乳当酱汁好了。闻到居然很不错啊！
空心菜洗净，切6厘米左右的寸段备用
鸡蛋打散，锅中加油烧热，将蛋液倒入，摊成蛋饼。取出蛋饼稍放凉，切成丝备用
大蒜去皮拍碎备用
两块儿腐乳加一勺腐乳汁，用勺子压碎备用
锅中烧油，油热后加入大蒜爆香，再放入空心菜翻炒
空心菜炒软后，加入蛋丝，再加入腐乳汁翻炒
锅中添水，到空心菜的一半位置，稍微煮半分钟，加入水淀粉勾芡汁。撒盐，鸡精，香油即可。
