猪肉韭菜，是家人百吃不厌的馅儿！猪肉是农村散养的土猪，韭菜是自种现割的，加上现剥的大虾仁！不仅美味，吃着也更放心！
将猪肉绞成馅儿，最好选择肥瘦的，更香。韭菜摘洗干净后控干水分，切成细细的段儿。剥好虾仁，用牙签挑出虾线，控干水分，切成小段儿。葱姜切成细细的末。
炒锅倒入花生油，放入花椒炸香。滤除花椒，将炸好的花椒油倒入肉馅中。继续向肉馅中加入葱姜末和浓汤宝，朝一个方向搅拌均匀。
根据个人口味，肉馅中加入生抽和盐调味，加入虾仁，继续搅拌均匀。
最后加入韭菜和肉馅搅拌均匀。再次加入盐。
包饺子喽！
1.肉和韭菜的比例可以自己调整。虾仁可以不放。
2.浓汤宝要选择鸡肉味的，用来提鲜，没有的话也可以用鸡精代替。个人认为浓汤宝比鸡精的味道好。
3.最后放韭菜是为了防止韭菜遇盐出水。我的经验是，馅儿调好后最后马上就包饺子，一点水都不会出。
4.用饺子皮的同学，可以在手边准备个小水杯，用手指沾湿饺子皮的边儿，这样粘的更牢固，饺子在煮的时候不会漏。
