这款蛋糕是为消灭做提拉米苏剩的三颗蛋白而做的,以前蛋白都用来炒黑木耳了,这次忽然想做一款白白胖胖的清香小蛋糕。
简单地抹了现成的巧克力酱,然后表层撒白巧克力屑,结果切的时候把小白胖弄黑了~~
之前的两蛋白配方有同学提到液体太少,因此我又实验了两次此后对方子做了些许修改,修改后配方适用于6寸圆模哦,但真的做很多次都长高不好,只烤出了一半的高度,不过一个人吃也已经很满足了
将30克砂糖分两次加入蛋清中,打至干性发泡
盐、牛奶、色拉油一起搅拌至融化均匀状态
将蛋白分两次加入2中,第一次加入三分之一,快速搅拌均匀注意不要消泡,筛入低粉搅拌均匀,然后加入全部蛋白拌匀,不消泡的主要方法就是切拌和速度快,可以参考其他戚风的搅拌方法
将3倒入容器后抹平,我用的是8寸慕斯圈,底下包了锡纸
烤箱150度预热1分钟,中火150度烤15分钟,稍凉后脱模;若使用6寸圆模,150度20分钟。
把蛋糕片对半切开,抹巧克力酱后撒白巧克力屑