蛋白蛋糕

蛋白蛋糕的做法
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蛋白蛋糕的做法说明

这款蛋糕是为消灭做提拉米苏剩的三颗蛋白而做的,以前蛋白都用来炒黑木耳了,这次忽然想做一款白白胖胖的清香小蛋糕。

简单地抹了现成的巧克力酱,然后表层撒白巧克力屑,结果切的时候把小白胖弄黑了~~

之前的两蛋白配方有同学提到液体太少,因此我又实验了两次此后对方子做了些许修改,修改后配方适用于6寸圆模哦,但真的做很多次都长高不好,只烤出了一半的高度,不过一个人吃也已经很满足了

蛋白蛋糕的食材和调料

蛋白三颗
低粉60g
牛奶40g
30G
黑巧克力适量
白巧克力适量
色拉油30g
1G

蛋白蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.蛋白蛋糕的做法步骤 第1步

    将30克砂糖分两次加入蛋清中,打至干性发泡

  2. 第2步.蛋白蛋糕的做法步骤 第2步

    盐、牛奶、色拉油一起搅拌至融化均匀状态

  3. 第3步.蛋白蛋糕的做法步骤 第3步

    将蛋白分两次加入2中,第一次加入三分之一,快速搅拌均匀注意不要消泡,筛入低粉搅拌均匀,然后加入全部蛋白拌匀,不消泡的主要方法就是切拌和速度快,可以参考其他戚风的搅拌方法

  4. 第4步.蛋白蛋糕的做法步骤 第4步

    将3倒入容器后抹平,我用的是8寸慕斯圈,底下包了锡纸

  5. 第5步.蛋白蛋糕的做法步骤 第5步

    烤箱150度预热1分钟,中火150度烤15分钟,稍凉后脱模;若使用6寸圆模,150度20分钟。

  6. 第6步.蛋白蛋糕的做法步骤 第6步

    把蛋糕片对半切开,抹巧克力酱后撒白巧克力屑

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