牛肉卷

牛肉卷的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉卷部分：将洋葱切小丁，与黄油在锅里小火炒香，炒到软。备用。榛子碎在不粘锅里，不加油，小火炒到变色，盛出，与洋葱混合，备用。胡萝卜洗净、去皮，切成约3cm长的小条。芹菜洗净，去茎，同样切成约3cm长的小条

2. 第2步.

   将牛肉卷上撒盐、胡椒，涂上1茶勺黄芥末。每片牛肉上铺2片培根，1/4的榛子洋葱馅，1/4的胡萝卜条和芹菜条，留出边缘。将肉卷起，用牙签之类将边缘固定

3. 第3步.

   汁部分：将洋葱、胡萝卜去皮切小丁。芹菜切小丁。锅中给3-4勺油，将牛肉卷煎到变色，拿出。继续在这口锅里炒胡萝卜、芹菜和洋葱。加入番茄沙司，炒开。加盐调味。倒入红酒。待酒味散发后，加入牛肉汤。将做好的汁倒入高压锅，加入牛肉卷，加水至淹没牛肉。上压后压45分钟

4. 第4步.

   压好的牛肉，待压力解除后，加入百里香和香叶，需要的话加盐。普通火力煮20分钟

5. 第5步.

   将牛肉卷拿出，用锡纸包好，放在热的烤箱里。将汁倒入口小锅，中火收到约200cml。勾芡

6. 第6步.

   将牛肉卷与汁一起上桌，即可