香港甜品——大菜糕

香港甜品——大菜糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料都准备就绪！

2. 第2步.

   这个牌子的牌糖块我最喜欢用来糖水。我也用冰糖。感觉没有这个糖块好。白砂糖就不用考虑，会带有点酸。甜的程度就看个人喜欢。

3. 第3步.

   琼脂和水的比例大概是1：10倍。水多的就不浓稠。口感就像果冻。水少了就会很硬。

4. 第4步.

   特意在网上卖了这个有刻度的奶锅，虽然比例是5：500。但我还是会加多点，因为一边煮水会越来越少。就会变硬。

5. 第5步.

   先把水煮开，然后放糖块，边搅拌。塘块快融掉时就可以放琼脂，不要忘记要搅拌。不搅的话容易粘底。

6. 第6步.

   琼脂快融掉时。再加蛋液再煮2-3分钟就可以。搅拌时可以看看稠的程度决定口感，

7. 第7步.

   我这里个份量是菜糕5：500水。不过我一般都会放多点水，