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传统餐谱
摘录人家大厨的话，“川菜用料广泛，适合大众口味”
| ---配料--- | |
| 辣椒，花椒，炸花生米 | |
| 葱，姜，蒜 | |
| ---调料--- | |
| 酱油，糖，醋 ，料酒 ，胡椒粉（少量） | |
| ---主料--- | |
| 鸡腿/鸡胸/(或者其他) | 切丁 |
| 鸡胸 | 块 |
| 醋 | 适量 |
| 花生米 | 克 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 适量 |
鸡丁加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉，抓吧抓吧~
加玉米淀粉，在抓吧抓吧~加点香油以免粘连
调味汁（勺子用的中国的瓷勺）： 鸡粉-少许、盐-少许、 白糖-约4平勺、米醋-4勺、 少许味精、 料酒-2勺、酱油-约1勺（为颜色）、 土豆淀粉-液态的2勺
炸鸡丁，让后放到一边滤掉油
油锅下花椒，过一会儿，离火下辣椒，再炒炒放入姜蒜
加入鸡丁，炒炒，颠颠勺（飒飒滴）
下调料汁儿，炒炒，颠颠~
放入葱和炸花生米，离火炒炒、颠颠 盛盘。
料汁儿和方法、下菜顺序很重要~有的菜谱是先放葱，但是炒出来葱都烂了，不好吃。而且我觉得这道菜里从也是个重头戏，所以要好生待着。