武汉牛肉豆皮

武汉牛肉豆皮的做法步骤

1. 第1步.

   头一天就将大米、绿豆和糯米用水泡上

2. 第2步.

   牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好，泡一晚上

3. 第3步.

   第二天先将大米和绿豆加少量水打成浆

4. 第4步.

   将大米绿豆浆用筛子滤出来。如果浓度不够摊成完整的面皮，可以加少量面粉

5. 第5步.

   糯米蒸熟。用油、温水和盐小火慢慢炒散

6. 第6步.

   牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子切丁。用猪油，慢慢加卤水，让它们把卤水吸饱，炒成馅料

7. 第7步.

   尝味道，可以再适量加生抽和盐

8. 第8步.

   加些胡椒起锅

9. 第9步.

   我用的28cm直径的不粘锅

10. 第10步.

    加猪油，将锅烧热。改小火，舀大米绿豆浆，摊成皮

11. 第11步.

    等皮成型，打只鸡蛋在上面，用锅铲搅散，铺满整个皮

12. 第12步.

    等蛋皮成型，小心地将蛋皮翻个面

13. 第13步.

    先将糯米铺在蛋皮上，不要太厚

14. 第14步.

    再将卤牛肉馅撒在糯米上，这个能包多少就撒多少，越多越好，味才足

15. 第15步.

    最后撒些葱

16. 第16步.

    将蛋皮四面往馅料上摺，翻个面，将完整的这面朝上，放在盘子上

17. 第17步.

    撒些胡椒和葱

18. 第18步.

    拿刀将豆皮切成小块，这样比较好吃

19. 第19步.

    就可以上桌了

20. 第20步.

    香喷喷绝对好味的武汉牛肉豆皮