戚风桂花糕

戚风桂花糕的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋分离

2. 第2步.

   蛋白加白醋打发。65 g糖分次加入，直至将蛋白打发完全

3. 第3步.

   在蛋黄中加入15 g糖，搅拌至粘稠，加入牛奶继续搅拌。最后筛入面粉和泡打粉，少许盐，搅拌均匀

4. 第4步.

   取1/3的蛋白混合液至蛋黄混合液中，搅拌均匀。再将此混合液加入剩下的蛋白混合液中，搅拌均匀

5. 第5步.

   蛋糕模刷上黄油，将混合号的蛋糊倒入模具。摔两下消除气泡

6. 第6步.

   蛋糕放入预热好的烤箱，160度，下，35-40分钟

7. 第7步.

   取出烤好的蛋糕带模倒扣在架子上等凉

8. 第8步.

   将桂花糖、果酱和奶油搅拌均匀，成桂花夹心

9. 第9步.

   将蛋糕横切成两份，中间涂上1/3桂花夹心

10. 第10步.

    剩下的2/3抹在蛋糕上方。最后撒上巧克力碎，即可