花椒的微麻配上盐的咸香，简单美味的开胃菜。蒸煮过后鸡腿中的脂肪都化进水里，所以一点都不腻。
| 去骨鸡腿 | 一个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 盐 | 两小勺 |
| 料酒 |
鸡腿洗净剔除中间骨头，抹上适量料酒去腥。
花椒和盐放入锅中小火翻炒，炒热闻到花椒香气后关火
将炒过得花椒盐均匀抹在鸡腿上，放入冰箱腌制24小时
将鸡腿上的花椒拨下来装入小棉袋或茶包袋中备用，鸡腿肉摊平后卷起用细棉线缠绕固定
锅中加水，将装袋的花椒放入，水烧热后放入卷好的鸡腿蒸煮15分钟，取出晾凉切成1.5cm左右的厚片即可。
tips：1、花椒盐一定要炒过才香，炒时注意火候不要把花椒炒焦。
2、鸡腿腌制过程中最好能翻一次，让肉腌得更加均匀。
3、如果觉得味道淡了或是喜欢花椒吃比较麻的，可以将水中的花椒袋捞出挤出汤汁洒在切好的鸡腿肉上。
