【终极烹饪课程】麦芽巧克力多纳圈

【终极烹饪课程】麦芽巧克力多纳圈的做法步骤

1. 第1步.

   将全脂牛奶和砂糖放入锅中加热5分钟，直到牛奶温热砂糖全部溶解（此时还不要煮沸，马上要用温牛奶溶解酵母）

2. 第2步.

   将新鲜酵母倒入碗中，将步骤1加热的温牛奶倒入一半到酵母中

3. 第3步.

   将牛奶和酵母混合搅拌至酵母溶解。之后搁置一旁让酵母发生反应产生气体。 将剩余的一半牛奶继续开火加热，加入黄油，开小火慢煮3分钟让黄油溶解，注意不要让牛奶沸腾。

4. 第4步.

   面粉过筛，加入少许盐搅拌均匀。

5. 第5步.

   加入两个鸡蛋黄

6. 第6步.

   倒入准备好的酵母牛奶液和步骤3中的加了黄油的热牛奶。搅拌和面

7. 第7步.

   最后使面团达到这个稀稠浓度就行了

8. 第8步.

   在案板上撒些食材分量外的面粉，将面团放置在案板上，表面撒些面粉来揉面，将面团揉到光滑有弹性的程度。如果面团过粘，可以视情况多加一些面粉

9. 第9步.

   取一个大碗，里面也撒些面粉， 将揉好的面团放在碗中，盖上保鲜膜发酵1-1.5小时，直到面团变成2倍大小

10. 第10步.

    等待面团发酵的时候来制作巧克力酱。 将奶油和蜂蜜在锅中混合搅拌均匀，煮至微微沸腾。将巧克力切碎和黄油放入一个碗中，将煮沸的奶油蜂蜜倒入巧克力碎和黄油中

11. 第11步.

    充分搅拌酱料直到巧克力融化、巧克力酱柔滑闪亮。之后放入冰箱冷藏一小会儿，注意尽量使冷藏过的巧克力酱保持一点点温热，如果冷藏太久变硬就不容易挤入多纳圈了。

12. 第12步.

    当多纳圈面团发酵好后，案板上撒些面粉，将面团擀成1-2厘米厚的面饼，之后用快刀将面饼改到成小的长方形（大约可制作12个）。将切好的小多纳圈放置在烤盘上，可以垫上油纸防粘，进行二次发酵30-40分钟，直到面团发酵至2倍大小

13. 第13步.

    发酵好的多纳圈如一个个充了气的小枕头

14. 第14步.

    锅中放植物油，烧热至170度，将多纳圈放入油锅中炸制3-4分钟直到多纳圈变得金黄。

15. 第15步.

    锅中一次放入4个多纳圈炸制就好，放入太多会降低油温，油脂就会更多的进入多纳圈。判断多纳圈是否熟了，可以用铲子轻轻地敲打一下多纳圈，如果有中空的声音就差不多了。

16. 第16步.

    将2-3茶匙的砂糖和麦芽粉混合备用

17. 第17步.

    将炸好的多纳圈放入砂糖麦芽粉混合物中，表面裹上砂糖麦芽粉

18. 第18步.

    这是冷藏好的巧克力内馅。将其放入裱花袋中。注意不要让巧克力馅冷藏太久，如果冷藏太久变硬就不容易挤入多纳圈了。

19. 第19步.

    将巧克力馅料挤入多纳圈。温热着享用最好了！